Terroir : Argilo-calcaire et Marneux.
Cépages : Ugni blanc et Clairette.
Vinification : Une fois vendangé les raisins sont pressés directement. L’extraction des jus est lente et délicate. Une première fermentation a lieu en cuve, suivie d’une deuxième fermentation « prise de mousse » en bouteille. Ce Blanc de Blanc Brut Spécial Méthode Traditionnelle pétillant demande 9 mois d’élaboration et de manipulation avant d’être dégusté.
Température de service : 10 à 12°C.
Alliance mets et vins : Ce vin Blanc de Blanc Brut cuvée spéciale de la Cadiérenne est le compagnon idéal de tous les apéritifs et desserts.
Conservation : A boire dans l’année.