Côtes de Provence Rosé, la star de l’appellation
On ne le présente plus, le Côtes de Provence rosé est souvent la grande star de l’été. Se savourant frais, mais pas glacé, il est parfait en apéritif comme en accompagnement d’un repas léger (salade, viandes blanches, poissons grillés, etc.). Fin et fruité, il se reconnaît à sa robe saumonée très pâle. Il est recommandé de le déguster jeune (dans l’année), à une température d’environ 10 °C, pour libérer tout son potentiel aromatique.Plusieurs cépages peuvent entrer dans la composition de ce vin rosé, les principaux étant : cinsaut, grenache, mourvèdre, syrah, tibouren. Pour vous offrir le meilleur rosé possible, les Vignerons de la Cadiérenne opèrent un pressurage direct des raisins après récolte matinale. Les cépages sont vinifiés séparément, puis assemblés avec minutie par le Maître de Chai de la cave. La fermentation alcoolique est menée à basse température afin de préserver les arômes floraux et fruités du vin ainsi que sa couleur caractéristique.
Côtes de Provence Rouge, un outsider qui vaut le détour
Moins connu que le rosé, le Côtes de Provence rouge a pourtant tous les atouts pour séduire les amateurs de vin rouge. Rond, équilibré et généreux, il est très parfumé et exprime des notes de fruits, de fleurs et d’épices qui s’accordent parfaitement avec les plats provençaux ou italiens à base de tomate (cannellonis, lasagnes, etc.) ou avec des fromages légers au lait cru. De moyenne garde, ce vin rouge peut se conserver 2 à 3 ans avant dégustation. Pour profiter de toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir à une température de 16 °C à 18 °C.Plusieurs cépages peuvent entrer dans la composition de ce vin rouge, les principaux étant : cinsaut, grenache, mourvèdre, syrah, tibouren, carignan. Pour vous offrir le meilleur vin rouge possible, les Vigenrons de la Cadiérenne procèdent à des vendanges foulées, partiellement égrappées. Les cépages sont vinifiés séparément, de manière traditionnelle, puis assemblés minutieusement dans les proportions les plus justes. Le vin est issu d’une cuvaison longue avec maîtrise des températures qui lui confère ses arômes fruités et floraux et sa robe soutenue de couleur pourpre.
