Quelques deux mille six cents ans plus tôt, grecs et romains ne s’y trompèrent pas.

Les habitants durent se protéger des invasions de pirates et de certaines maladies venues par voie maritime. Les collines environnantes constituaient un repli stratégique, un abri de choix. Ainsi naquirent La Cadière d’Azur et Le Castellet.

Que n’a-t-il fallu de talent à toute une population pour bâtir à travers les âges un vignoble original, planté sur des terrasses en pierres sèches – Restanques – destinées à retenir la terre des collines.